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鹹冬瓜

作者:李玉鳳


阿媽做ê醬菜——鹹冬瓜,tsit味是我上愛食ê mi̍h件,tī阿媽in兜ê稻埕、亭仔跤kap阿媽做伙曝冬瓜、sīnn鹹冬瓜ê形影,我到tsit-má iáu-koh記tiâu-tiâu。


Ē記得細漢ê時,阿爸、阿母beh上班,就kā我送去阿媽in兜。頭一工,我因為bē慣勢,háu bē煞,就是m̄肯食飯,一直討beh揣阿母,等kah食暗ê時tsūn,阿媽驚我腹肚iau,看著菜櫥內底ê鹹冬瓜,就kā伊hām絞肉攪做伙,囥tī電鍋炊,m̄知影是哭kah忝--ah?Iah是冬瓜肉ê味siunn芳?阿媽講伊kā電鍋拍--開,飯té一碗,鹹冬瓜lâm--入-去,我馬上目屎kâm--leh,乖乖hōo阿媽飼,阿媽看我lóng食了了,隔tńg工早起tshuā我去田--裡看冬瓜。


隔工,我就tuè阿媽去菜園,看著塗跤生做青青、圓圓--ê,就huah講:「Hia有西瓜!」阿媽笑講:「你真正是人講ê “四書五經讀透透,m̄ bat黿鼇龜鼈竈(guân ngôo ku pih tsàu)”,he是冬瓜,你昨暗食ê鹹冬瓜肉就是用伊做--出-來--ê。」阿媽suà leh講:「M̄-koh伊iáu未大粒,koh ài一段時間tsiah ē-sái挽,阿媽問我想beh tàu-sann-kāng--無?我興tshuh-tshuh一直tìm頭,揣著一个khok仔,就一直khat水沃冬瓜,無閒kah大粒汗、小粒滴,阿媽笑我講,人講一粒米,百粒汗,我是一粒冬瓜,百粒汗。


等--啊等,等kah冬瓜大粒,我就kap阿媽做伙kā冬瓜搬--tńg-去,阿媽除了煮冬瓜排骨湯、炒冬瓜、煮冬瓜茶以外,伊koh講beh來教我sīnn鹹冬瓜。我ē記得hit時tsūn,阿母khà電話來問我kám beh tńg--去--無?我講無愛,因為阿媽beh教我sīnn鹹冬瓜,為著tsit件代誌,聽講阮阿母koh食冬瓜ê醋。


阿媽kā冬瓜切做一角一角,囥tī米篩hia,提去稻埕曝日。隔tńg工透早kā sīnn過鹽、teh過水ê冬瓜koh再提出去曝。等到收--tńg-來,koh kap豆phoh、米酒、鹽、甘草攪做伙,一層一層排tī罐仔內面。阿媽驚我無聊,beh tshuân一个細細罐仔hōo--我,我就tī邊--a學阿媽。阿媽khat豆phoh,我就tuè leh攑手,阿媽囥冬瓜,我mā khah緊提冬瓜囥tī罐仔內面,阿媽講做醬鹹ài用心,án-ne醬鹹tsiah ē做有成功。Hit工暗時倒tī眠床頂,我kap阿媽攬tiâu-tiâu,koh kā阿媽講:「阿媽你tsiok gâu,我愛--你。」阿媽一直摸我ê頭,講我是乖孫……。


Tsit幾年因為阿媽有歲--ah,阿舅、阿母無ài hōo阿媽koh種菜,m̄-koh阿媽tī亭仔跤、稻埕曝冬瓜、sīnn冬瓜ê形影,我永遠lóng ē記--得,因為鹹冬瓜有阿媽對我ê疼惜kap付出。 









寶島好食mi̍h 專欄,本文使用教育部推薦漢字kap台羅

#台文通訊BONG報 345期,2022年12月出刊。

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