作者：戴瑞民
兩年--ah！已經兩年--ah，武漢肺炎影響全世界已經超過兩年--ah，你ê生活kám有受著啥mih款ê改變？對全世界來講，台灣是相對真安全ê所在，除了出去喙am ài掛hōo好以外，lán lóng真自由，想beh去佗位，就ē-tàng去佗位；無像tī外國，真濟城市規个lóng總封鎖--起-來，厝內底若無款tsiok濟mi̍h件kā儉-起-來，真正ē iau死tī厝--裡to無人知，真悲哀。
先來講lán tsit个愛泡茶、愛lim茶ê茶藝班，泡茶ê時tsūn khah無問題，只是手tī桌頂摸來摸去、提東提西，無閒tshih-tshih。
起頭，是提燒水罐，倒滾水入去茶鈷，建議逐家m̄-thang tuì正中ng倒水，因為án-ne茶氣ē散了了。Koh來，ài看是泡啥mih茶，來決定beh等待偌濟時間。泡茶主人若感覺時間到--ah，就 ài勻勻仔將茶湯，順順--ā kā流入去茶海，千萬m̄-thang雄雄茶鈷提--起-來，就kā栽入去茶海內底，án-ne，一方面tsit泡茶ē無好lim，mā ē hōo人感覺泡茶ê姿勢真歹看。若是hōo人án-ne講，真正無彩，lán是來學泡茶--ê。
Suà--落-來準備pun茶，就是將茶湯斟入去茶杯，tsiah-nī簡單ê代誌，mā是有ài注意ê所在--őo！第一，m̄管你決定tuì正爿iah是tuì倒爿開始斟茶，lóng無要緊，一杯一杯照順序來，bē-tàng因為身份、地位ê關係，或者是tsit个khah suí、hit个khah緣投，斟茶ê順序就跳來跳去；ài知影，tī茶桌lim茶就無分大細漢。第二，茶，kan-na ē-tàng斟七分tīnn，tse是對人客ê一種尊重。因為lán泡ê茶是燒--ê，若是茶斟sionn滿，杯仔sionn燒無好提，你是叫人客beh按怎phâng起來lim--leh？有一句俗語話leh講，「滿酒敬人，滿茶欺人」，就是tsit个意思--lah。
學泡茶上重要--ê就是愛lim茶，而且是想beh lim好茶。茶，泡了好m̄好，是一回事，ē-hiáu lim茶--ê tsiah是師傅。Lán ài好好仔觀察，有人一杯茶phâng--起-來就大喙kā lim--落-去，tse mā是leh lim茶，m̄-koh只是止喙ta niā-niā。
既然lán來上茶藝班，除了家己學ē-hiáu以外，若有機會mā ài kap別人分享「品茶」。「品」--字是由三个「口」組成，意思是講：一杯茶phâng--起-來，ài先鼻看māi仔，有啥mih芳khuì。上重要--ê，ài慢慢仔分做三喙，khuann-khuann仔kā lim--落-去，入喙ê時tsūn順suà suh淡薄仔空氣入--來，喙脣輕輕仔kā合--leh，小可仔禁khuì，tī喙內底，用喙舌將茶湯nà-nà--leh，感受茶ê滋味是苦、澀、酸、甘？
Koh來，聊聊仔tuì鼻空吐khuì，你ē感受著kap tú-tsiah鼻--著、無仝ê芳khuì。最後將茶吞落去嚨喉，tsit个時tsūn，ài用心覺受，茶湯是粗、幼、滑、軟 ？Koh有，tsit泡茶kám是ē回甘--leh？是tuì嚨喉？Iah是喙齒下底？Iah是喙齒ê頂kuân？Ē生瀾出--來--無？
因為疫情ê關係，千萬ài ē記--得，將喙am提--落-來，tsiah來lim茶--őo！
各位茶友，聽到tsia，你ē認為講：「 lim茶就lim茶，koh講講tsiah濟，tsiah-nī簡單ê代誌，hōo你講kah tsiah困難，害我等--一-下suah bē-hiáu lim茶、m̄敢lim茶。」M̄-koh，你kám有聽過一句話：「規工leh lim茶，suah lim無一喙茶。」Tse是有真深ê道理，lán大部份ê人，lim一世人ê茶，lóng kan-ta是leh止喙ta。
既然lán有tsit个緣份，來tsia做伙泡茶、lim茶，我相信你m̄-nā是想beh止喙ta tsiah來上課--ê；tī心內底，一定有你想beh對茶，koh進一步ê了解，iah是lim茶對lán ê身軀有啥mih好處，甚至心靈空虛、心情鬱卒、心肝頭悶悶、khi-móo-tsih無爽快——tsit个時tsūn，若有一杯仔茶kā lim--落-去，一切無順序ê代誌，lóng ē煙消雲散，朗朗ê晴空猶原tī hia看顧--你。
