作者：張寶明
人生ê路途，有貴人相助，定著是幸福代一層。Ē記得tī高雄食頭路ê兩年九個月，有拄著一个貴人。伊ê喙真利，利kah刻入去記憶，利kah一世人難忘，koh不時浮--出-來，ài我tam hit-tang-tsūn鬥陣ê鹹酸苦澀，實在五味tīnn腹。伊ê喙真利，利kah隨時hōo我啟示、學習，利kah tsiânn做tsit段人生ê貴人，koh感動kah講！
伊ê喙利kah m̄知開喙合喙lóng tài kiāu--人ê lah-sap話，傷著人to m̄知。有tang時仔是kiāu一字--ê，有tang時仔是tshoh三字--ê，若準受氣ē tshoh掛kiāu幾若字--ê，bat一睏頭tshoh-kàn-kiāu 19字--ê，宛然是lah-sap話ê祖師，夭壽仔--leh！就是án-ne，我tiānn-tiānn kā提點：「Mài開喙合喙lóng講lah-sap話，lán做業務ê人，mài hōo人客講lán無水準。Ài改！」
伊見反駁：「我哪有講？我無講--啊。」
「慘--ah！伊講kah家己lóng無智覺--著，慣勢kah tiâu肉--去--ah。」我心內án-ne想。
「無，lán揣證人。你若有講，阮就kā你提醒，你沓沓仔改。」
想bē到伊竟然真緊就改--ah，連食檳榔mā做一斗改，我真佩服。因為伊，我tsiah知影lah-sap話有偌thái-ko。因為伊，我tsiah看著人有tsiah-nī仔強ê毅力，我就án-ne bē講lah-sap話--ah，mā ē教我ê囡仔、學生kap提醒tsih接ê人mài講lah-sap話。
伊ê喙利kah知影mi̍h件有鮮--無？有啥滋味？Ē-sái講是食滋味ê先覺。有一斗阮sio招去阮lim酒ê巢窟，hit个所在kan-na賣雞肉、鵝肉kap tshi̍k仔麵niā-niā，肉鮮kah ē生甜，無半屑仔油nn̂g，湯頭厚kah有肉汁ê芳khuì，真特殊ê店，阮tshua̋nn食tiâu--leh！Hit斗4、5點仔就到位，阮是搶頭香ê人客，頭家娘就tok來一隻雞，pun做兩盤té，阮就kā ī--落-去--ah。先kho̍k酒--一-杯潤喉，ngeh一塊kah意ê部位ê肉，to拄leh哺niâ，伊就huah m̄-thang koh食，盤仔phâng--leh入去店內，頭家娘隨出來kā另外hit盤phâng--入-去。阮lóng sa無寮仔門，伊是leh pìnn啥báng？一下仔囝，伊kap頭家一人phâng兩盤雞肉--出-來。頭家隨會失禮：「啊to阮khah失禮！原來tsit隻lín若無棄嫌送lín食。」Hit i̋ng阮án-ne省一隻雞ê錢。
坐定，阮kap伊kho̍k--一-杯褒--伊：「真猴--neh！」
伊細聲講：「Tú-tsiah hit隻雞是tsa̋ng--ê！頭家承認--ah。」
「是你喙歪--去--ah？Iah是阮ê喙歹--去--ah？」眾人半呵半khau。
「拄仔hit隻我食--起-來無湯汁，koh無拄煮熟ê肉氣味。」
「阮tsia-ê gām喙--ê，khah食bē出--來？你喙夭壽利。」
問伊是按怎tsiah厲害？伊講：「我to sâi食，sì-kè去食人報ê好食mih仔，ná食就ná感覺食si̍t ê口感kap滋味，tsit-má我已經是歪喙雞，to愛食好米--ah--lih--leh！」
伊tuì口感kap味覺經驗--過ê記憶來判斷，一點仔一點仔粒積，一滴仔一滴仔體會，造就伊對口味喙利ê專業，tse是伊對食tsit項堅持kap投入ê成就。
「逐斗ê經驗m̄是經過，是得著體驗ê累積；做逐項代誌m̄是kā人交代，是深入kap頂真ê態度得著成就。」是我tuì伊身--上koh學--著ê態度，tsiânn做我tsit-má做代誌有深入kap堅持ê態度，beh做就做hōo到專業。
料想bē到，伊tsit兩項喙利，suah tsiânn做是我人生路途特別ê貴人，hōo我ke一重ê幸福，真感謝--neh！
