作者：張瀠文
阮兜初1食鹹粿做早頓。阮媽媽講伊細漢時食ê鹹粿是ta̋nn落鹹tsiánn ê在來米漿落去炊--ê。我印象中我細漢ê時tsūn，tī án公阿媽in兜，鹹粿mā有可能是teh講有菜頭--ê。
Tsit个菜頭粿食譜m̄是阮媽媽iah是阿媽傳--落-來--ê，是我家己逐冬試無仝食譜以後揣著kah意ê方式。頭一擺炊菜頭粿是高中ê時tsūn，拄好uì芬蘭tńg去台灣，想beh用芬蘭人過節ê方式來過年，家己tshuân料理，拄好課本讀著林文月寫菜頭粿ê文章，就án-ne，開始tī過年進前炊粿ê習慣。M̄-koh頭起先無講tsiok成功，一直到來美國，試無仝ê食譜，tsiah沓沓仔揣著kah意ê方式。Tī美國品質好ê在來米粉oh揣，改用在來米落去絞，簡單koh有米ê芳味。
菜頭粿
「菜頭、在來米、水」ê重量比例 = 2:1:1
●在來米kah水用果汁機絞做漿。
●菜頭tshuah簽落去炒，芳味出--來以後掖鹽kap胡椒，koh kā米漿加落去khi̍t，kā lā到khó-khó。
●Kā模仔（電鍋內鍋）抹一沿薄薄ê油，kā粉漿倒--落-去。下底ē-sái tshu一張烘餅ê紙（parchment paper）。
●炊一點鐘（khah大sn̂g就ài khah久）。
●冰過暝thang好煎。煎ê時m̄-thang tín動，ē-sái tín動ê時tsiah píng，煎hōo赤赤。
●趁燒食，搵蒜頭味豆油khah好食！
（蒜頭味豆油：Kā幾mī仔蒜頭hám hōo扁扁，lām寡豆油）
