《Beh按怎泡一杯好lim ê茶（二）》/戴瑞民
Lán泡茶ê時tsūn，sù常拄著人客ē問問題，上tsia̍p問--ê就是：茶米ài囥偌濟量？燒水ài hiânn幾度？時間ài浸偌久？Tsit三个問題是入門學泡茶ê基本課題，每一遍泡茶、lim茶lóng ē拄--著，mā是一世人lim茶，上困難ê代誌，因為若lio̍h-lio̍h仔無注意，tsit泡茶就無好lim--ah。
Tī茶藝班上課年久月深了後，茶友之間流行一句話：「泡家己ê茶，ài tsat；泡老師ē茶，ài殺」，tsit句話khe̍h來滾sńg笑無要緊，不而過tī行茶ê場合內底，千萬m̄-thang khe̍h出來烏白用。除了mài討債、ài有惜mi̍h ê心態以外，上重要ê原因是，泡茶ê茶米量，m̄是囥愈濟愈好。茶米若siunn濟，泡--出-來ê茶，茶湯siunn厚khah ē tài苦澀，芳khuì顛倒mā無khah好鼻。Ke囥茶米，koh lim無著好茶，真正是「了錢koh傷身體——算無盤｣。若án-ne，ài囥偌濟茶--neh？通常我ē建議，台灣球仔型ê烏龍茶，將茶鈷下底鋪hōo平，koh加一點點仔厚度就ē-sái，tsit个「一點點仔厚度」ê量，是據在泡茶ê人beh lim厚茶，iah是薄茶來tsún-tsat--ê。
每一款茶kám lóng ài用100度ê燒水來泡--neh？當然mā m̄是。Ē有tsit个想法，是lán台灣人大部份lóng lim烏龍茶，tsit款茶ē堪得用100度kā沖--落-去，芳khuì十足koh好lim。M̄-koh，m̄是逐項茶lóng用kuân溫ê燒水。譬如講東方美人kah紅茶，lán ài小可仔降溫，90度左右來泡khah bē失覺察；若是泡綠茶，溫度ài koh-khah低，80度左右khah拄拄仔好。以lim茶經驗來統計，夠熟水ê茶葉，ē-sái用khah kuân ê溫度來泡；若是iáu未到分ê幼ínn做--出-來ê茶，lán ài khah溫柔kā對待，用低溫ê燒水，mā ē-sái慢慢仔浸出好lim ê茶湯。
茶米量kah水ê溫度決定了後，ài等偌久ê時間--neh？Tsit个問題無固定ê標準，除了無仝茶葉ê因素以外，khah重要--ê是，每一个人kah意ê茶湯厚度無sio仝。Tī tsia，ē-sái hōo逐家一組數字參考：「第一沖，40秒；第二沖，40秒左右 ；第三沖了後，每一遍lóng ke 10秒至20秒」。假使講，便若看著數字，就感覺án-ne tsiah tio̍h、án-ne tsiah是科學、án-ne泡--出-來ê茶tsiah ē好lim，你若有tsit款想法，就表示你平常時仔，無家己泡茶ê習慣，福報mā bē-bái，lóng是lim別人泡好ê「伸手茶」。
泡好茶ê三个條件lóng齊全--ah，是m̄是斟--出-來--ê，就是一杯好lim ê茶--leh？若是tsiah-nī仔簡單就有好茶thang lim，自古以來濟濟ê前輩，用一世人ê時間kah精神研究茶，早就研究完--ah，輪bē著lán koh tī tsia論長說短。Aih，lóng是愛lim茶，去hōo茶sannh--著--ah--lah！
泡茶是一項技術，mā是一門藝術。Tī lim茶人ê眼中，茶湯好bái m̄是kan-na用喙內ê標準評判，各人kah意--ê無仝款，lán íng-íng khe̍h家己心內hit支尺leh lim茶，án-ne，bē-tàng講m̄-tio̍h，m̄-koh用tsit款心態lim茶，有可能lán一世人，lóng lim bē著「心中hit杯好茶」。今仔日先講到tsia，後回koh繼續開講。
(後期繼續)
Lán泡茶ê時tsūn，sù常拄著人客ē問問題，上tsia̍p問--ê就是：茶米ài囥偌濟量？燒水ài hiânn幾度？時間ài浸偌久？Tsit三个問題是入門學泡茶ê基本課題，每一遍泡茶、lim茶lóng ē拄--著，mā是一世人lim茶，上困難ê代誌，因為若lio̍h-lio̍h仔無注意，tsit泡茶就無好lim--ah。
Tī茶藝班上課年久月深了後，茶友之間流行一句話：「泡家己ê茶，ài tsat；泡老師ē茶，ài殺」，tsit句話khe̍h來滾sńg笑無要緊，不而過tī行茶ê場合內底，千萬m̄-thang khe̍h出來烏白用。除了mài討債、ài有惜mi̍h ê心態以外，上重要ê原因是，泡茶ê茶米量，m̄是囥愈濟愈好。茶米若siunn濟，泡--出-來ê茶，茶湯siunn厚khah ē tài苦澀，芳khuì顛倒mā無khah好鼻。Ke囥茶米，koh lim無著好茶，真正是「了錢koh傷身體——算無盤｣。若án-ne，ài囥偌濟茶--neh？通常我ē建議，台灣球仔型ê烏龍茶，將茶鈷下底鋪hōo平，koh加一點點仔厚度就ē-sái，tsit个「一點點仔厚度」ê量，是據在泡茶ê人beh lim厚茶，iah是薄茶來tsún-tsat--ê。
每一款茶kám lóng ài用100度ê燒水來泡--neh？當然mā m̄是。Ē有tsit个想法，是lán台灣人大部份lóng lim烏龍茶，tsit款茶ē堪得用100度kā沖--落-去，芳khuì十足koh好lim。M̄-koh，m̄是逐項茶lóng用kuân溫ê燒水。譬如講東方美人kah紅茶，lán ài小可仔降溫，90度左右來泡khah bē失覺察；若是泡綠茶，溫度ài koh-khah低，80度左右khah拄拄仔好。以lim茶經驗來統計，夠熟水ê茶葉，ē-sái用khah kuân ê溫度來泡；若是iáu未到分ê幼ínn做--出-來ê茶，lán ài khah溫柔kā對待，用低溫ê燒水，mā ē-sái慢慢仔浸出好lim ê茶湯。
茶米量kah水ê溫度決定了後，ài等偌久ê時間--neh？Tsit个問題無固定ê標準，除了無仝茶葉ê因素以外，khah重要--ê是，每一个人kah意ê茶湯厚度無sio仝。Tī tsia，ē-sái hōo逐家一組數字參考：「第一沖，40秒；第二沖，40秒左右 ；第三沖了後，每一遍lóng ke 10秒至20秒」。假使講，便若看著數字，就感覺án-ne tsiah tio̍h、án-ne tsiah是科學、án-ne泡--出-來ê茶tsiah ē好lim，你若有tsit款想法，就表示你平常時仔，無家己泡茶ê習慣，福報mā bē-bái，lóng是lim別人泡好ê「伸手茶」。
泡好茶ê三个條件lóng齊全--ah，是m̄是斟--出-來--ê，就是一杯好lim ê茶--leh？若是tsiah-nī仔簡單就有好茶thang lim，自古以來濟濟ê前輩，用一世人ê時間kah精神研究茶，早就研究完--ah，輪bē著lán koh tī tsia論長說短。Aih，lóng是愛lim茶，去hōo茶sannh--著--ah--lah！
泡茶是一項技術，mā是一門藝術。Tī lim茶人ê眼中，茶湯好bái m̄是kan-na用喙內ê標準評判，各人kah意--ê無仝款，lán íng-íng khe̍h家己心內hit支尺leh lim茶，án-ne，bē-tàng講m̄-tio̍h，m̄-koh用tsit款心態lim茶，有可能lán一世人，lóng lim bē著「心中hit杯好茶」。今仔日先講到tsia，後回koh繼續開講。
(後期繼續)
#台文通訊BONG報 378期，2025年9月出刊。
#台文通訊BONG報 378期，2025年9月出刊。
歡迎捐款贊助 #李江却台語文教基金會
（捐款可抵稅，匯款後請通知02-23112199）
郵政劃撥：19021486戶名：財團法人李江却台語文教基金會
電匯：123-20-050514-2華南銀行士林分行活儲戶名：財團法人李江却台語文教基金會
#李江却台語文教基金會 需要你ê定期捐款，逐年贊助本會（台文通訊BONG報發行單位）NT$2,400，lán做伙復振台灣語文ê事工kap雜誌編印發行費用，捐款thang抵稅。
#李江却台語文教基金會 需要你ê定期捐款，逐年贊助本會（台文通訊BONG報發行單位）NT$2,400，lán做伙復振台灣語文ê事工kap雜誌編印發行費用，捐款thang抵稅。
