作者：曾煥灶
5月初5肉粽芳，食著喙動心輕鬆，買ê肉粽芳無仝，懷念序大縛ê粽。Khah早序大人縛粽tsiânn無閒，事先ài tshuân料——買菜脯、香菇、粽葉、粽kuānn、tsu̍t米、鹹卵仁、冬蝦、栗子。Kā豬砧huan咐beh三層肉，拜託賣豬肉--ê kā肉切hōo好，koh買豆油、紅蔥酥、胡椒、五香粉。
先將tsu̍t米洗清氣，浸水大約三～四點鐘；洗粽葉仔、粽kuānn，洗菜脯，清氣了後放細港水hōo流。驚有防腐劑，香菇、冬蝦、栗子浸水。肉代先囥鼎內，加冷水用bái-bái仔火，將肉內血水tsho氣逼--出-來；水m̄-thang hiânn到滾，kā肉用冷水洗好，離水囥hōo ta備用。菜脯用清氣粿袋仔té--leh，洗衫機pháng ta水；鼎底囥一屑仔油，先炒菜脯，hōo菜脯芳走--出-來。
Koh來炒香菇，冬蝦若beh用就做伙炒，等芳味有出--來，倒一屑仔豆油，小可溼tâm就ē-sái。Suà--落炒肉，鼎底挲淡薄仔油，kā肉小可炒--leh，倒紅蔥酥同齊炒，豆油、水倒--落-去，胡椒、五香粉加--入-去，若beh用栗子，mā摻落去煮熟。Kā肉、栗子hôo起來備用，kā香菇水摻入肉湯koh kā紅蔥酥倒--落-去，lā hōo tsiâu，tsu̍t米倒--入-去，bái-bái仔火炒hōo ta水，大約五、六分熟。炒tsu̍t米上重要是ài炒ē tsiâu，鼎底tsu̍t米若是puān無tsiâu，是ē tiâu鼎兼kuân低粒。
料總好--ah開始縛，卵仁是切半；ná縛，水ná hiânn。縛粽tsiah是真工夫：縛siunn ân sa̍h熟，米ē tsuah--出-來；縛無ân sa̍h熟，粽米爛爛bē khiū，親像鹼粽無好食。水滾，kā縛好ê粽，一kuānn一kuānn落水，kuānn kuân兩三遍，tsit款做法叫做「弄水」——粽米溫度ē tsiâu勻，sa̍h--起-來tsiah ē同齊熟。囥落鼎sa̍h，頭一鼎大約水滾50分就熟，肉粽芳味出--來先試食，有熟，kuānn離水hōo ta水，任務完成。
序大人離開了後，我kah大姊小妹iáu有leh縛。只是tsit-má小妹無tī--leh，大姊年歲濟，無才調縛，加上人少，食無濟，貧惰koh做，序細m̄學，肉粽芳只賰懷念，想beh koh食--著，tsiânn oh--looh。
