楊玉君
我蹛tī庄跤，beh去街仔路ê大菜巿lóng ài駛十外分ê車，但是我若是有時間mā是寧可去菜巿仔，bē愛去超巿買菜。
其實以前我無啥敢去菜巿仔，因為tī hia買菜ê學問真深，若是基本智識不足，lio̍h仔無細膩就ē hō͘人看出我是外行人。
像講，無仝ê mi̍h件秤重ê單位無仝，有ê mi̍h件輕秤，ài照兩賣，若是一開喙就問人一斤偌濟錢，是ē hō͘人偷笑。因為驚人發現我是菜巿仔ê菜鳥仔，所以我後--來學一句：「Tse按怎賣？」，賣菜--ê就ē講半斤、一斤iah是一兩ê價siàu，án-ne問--起-來上安全。知影斤兩ê價siàu了後，後一關就是賣菜--ê ē問我beh秤偌濟。我通常m̄知影到底一兩、半斤ê量差不多是偌濟，就ē請伊用手me，看伊me--起-來ê量若是有夠，就講好。
菜巿仔ê地理mā真重要，tse地理kap風水無仝，是菜擔、菜架仔是m̄是ē-tàng食巿ê「巿草」。有一擺過年進前，guán媽唸講iáu有幾若項過年beh煮ê菜ê料iáu未款，我就hām伊去菜巿仔買。拄仔入菜巿仔，有一擔菜架仔頂面有賣芥菜，guán媽就kā買兩欉。付錢了後koh行khah無三十公尺，就看著另外一擔賣ê芥菜khah suí，價錢mā差不多。Guán媽隨就後悔，伊真慎重kā我交代：「後擺m̄-thang tī菜巿仔第一擔看--著-ê就買--落-來。」
菜巿仔mā是練習家庭經濟ê所在。我是到最近tsit幾年tsiah知影，真濟菜架仔是無teh賣蔥仔。頭家iah是頭家娘ē看你買偌濟菜，加減仔送你幾支蔥仔。若是tī超巿買菜，蔥仔一把一定是ài另外算錢。細漢ê時當然mā m̄知影tsit款例，有一擺hō͘大人派去買豆菜，賣菜ê頭家娘koh提幾枝蔥仔hō͘ guán kah豆菜，我hām同齊去ê朋友lóng無了解，叫是he是頭家娘好意送--ê，koh一直huah歹勢，一直推辭。Hit个頭家娘堅持講蔥仔一定ài kah，guán tsiah bē輸kā人phiⁿ仝款kā提--轉（tńg）-來。轉（tńg）--來了後講hō͘大人聽，hō͘大人笑tsiok久--ê。Hit-tsūn我tsiah知影，買豆菜ê時，賣菜--ê一定ài kah幾枝蔥仔iah是韮菜。
有一擺我去菜巿仔買一包排骨kap菜頭，想講beh來kûn菜頭湯，頭家娘聽我án-ne講，suà手就koh提一枝芹菜、兩枝芫荽hō͘--我，講he是beh hō͘我kûn湯用--ê（拍算伊看ē出來我m̄是真有經驗ê家庭主婦，所以ài解說--一-下）。我若是tī超巿買菜，一定是ài另外koh買一把芹菜、一把芫荽，tsiah有thang kā材料lóng款--起-來。想到tsia，就感覺傳統菜巿仔hō͘人方便koh替人省錢，實在tsiok有人情味。
最近去菜巿仔，又koh學著一齣菜。Hit早起我其實已經買菜買好--ah，行到巿場口，一个ku tī塗跤ê阿婆bóng kā我招買菜，我看伊賣--ê是tshiⁿ ê薄荷葉，每一袋仔lóng tsiok大包。我問伊：「Tsiah濟薄荷是beh提來按怎煮？」阿婆講：「煎卵啊，iah是燜雞。」本底我只是bóng問，聽著伊講「薄荷雞」，我目睭就金--起-來，mā ku落去看伊ê薄荷。阿婆繼續講：「Tse雞你先用鹽kā抹一層，薄荷用麻油芡薑母先kā炒--過，tsiah kā tsiⁿ入去雞腹內。鼎底囥鹽，雞tshāi tī頂面，若是有ke ê薄荷葉，koh kā覆（hok）tī頂面。鼎蓋崁--起-來，慢慢仔火去kā燜就tsiok芳tsiok芳--ah。」
薄荷雞tsit齣菜tī我ê印象內面，kap民雄在地真有關係。幾若十年前，guán後山ê阿叔伊新起ê厝入厝辦桌，就有一齣tsit个薄荷雞，mā kap阿婆ê做法仝款，薄荷葉tsiⁿ tī腹內，用箸kā挾--出-來，規桌頂lóng是薄荷芳。我hit-tang-tsūn感覺tsiok奇怪，薄荷tsit種芳料，kám m̄是ài摻tī甜甜ê樹奶糖、涼糖內面tsiah tio̍h，thài-ē食飯配ê鹹ê菜mā摻薄荷？Tsit齣薄荷雞違背guán自細漢對食物甜kap鹹ê分類原則，所以我一直kā記tiâu-tiâu。但是幾十冬過--去-ah，我m̄-bat koh食著tsit齣菜。一直到五、六年前，我ê朋友鄭世璋牧師提起伊想beh做薄荷雞，我就講起第一擺tī民雄食著薄荷雞ê印象，伊suah講伊tsit齣菜mā是kā民雄ê外媽學--ê！
後--來我去phián冊，tsiah知影原來嘉義是全台灣種上濟薄荷ê所在，而且集中tī民雄、溪口兩个鄉。莫怪我聽過幾个人食過／煮過薄荷雞，in lóng是民雄附近ê人。薄荷tī寒天大出，所以tsit-má菜巿仔賣薄荷lóng是一大包、秤斤賣，m̄是像超巿án-ne，用tshó盤仔（『保麗龍盤子』）包liāu-siáu幾枝仔koh賣kah貴蔘蔘。
Hit工我tsiâⁿ實kā hit个阿婆買一大包薄荷葉，因為驚煮了失敗，kan-ta敢用一隻雞腿落去實驗。燜--出-來ê薄荷雞腿有影tsiok芳，肉khiū koh甜，炒--過ê薄荷葉lio̍h仔涼涼，芳味小可仔成九層塔，鹹芳真好配飯。聽另外一个mā買薄荷ê阿sáng講，食薄荷雞khah好消化，所以今年決定過年i̋ng mā beh來燜規隻薄荷雞。
煮一齣好食ê菜，家己已經真歡喜，koh因為tse是去在地ê菜巿仔學堂「進修」tsiah學ē著ê智識，我感覺ná像我mā參與著民雄ê農業，參鄉土ê關係又koh khah深一層，hō͘ beh學做在地人ê我不止仔驕傲。
註：Guán兜用「piah」tsit个字，代表去hō͘人騙--去，我mā m̄知是m̄是別人mā án-ne講。
