《Beh按怎泡一杯好lim ê茶（一）》/戴瑞民
Lán逐家有緣tī tsia做伙lim茶，講--起-來lóng是福報真大ê人，上無，m̄免koh為著家庭、為三頓，tī hia leh操煩，親像俗語話講「食完tsit頓，m̄知影後一頓tī佗位」ê煩惱。因為tsit个緣故，lán tio̍h-ài好好仔寶惜，鬥陣做伙lim茶ê好日子。緣生緣滅，一期一會，無的確，坐tī你邊--a ê同學，後學期伊就去報名e弦仔iah是做pháng ê班--ah。
茶，對台灣人來講，bē siunn生份，ke減lóng mā bat--一-寡-仔。Bē-hiáu泡，mā ē-hiáu lim；bē-hiáu lim，mā ē-hiáu講；bē-hiáu講，mā bat聽別人講--過。若是對茶lóng無熟sāi，án-ne，就是ài來tsia，kah逐家做伙學泡茶、lim茶--lah！
先來講beh按怎泡茶，m̄是燒滾滾ê燒水，kā tshiâng入去茶鈷，koh倒--出-來，就是ē-hiáu泡茶。是--lah！Tse mā是leh泡茶，只是，無好lim ê茶niā-niā。假使講你認為便若有好ê茶米，按怎泡lóng仝款好lim，而且你mā滿足原底泡茶ê方式，若是真正án-ne，tsit-má你就bē坐tī tsia，kah阮做伙lim茶--ah。
Lán lóng希望泡兩千箍ê茶，人客lim完，kā lán呵咾tse茶，有四千箍ê價值；m̄-thang人客茶lim了--ah，suah講tsit个茶kan-na有一千箍iah是五百箍ê價值niā-niā。聽著tsit款話，心肝頭一定受著tsiânn嚴重ê創傷，m̄-koh，正正就是tse，hōo lán想beh來上茶藝班，上大ê動力。反倒tńg來講，lán ài感謝hit个批評ê人。
台灣人lim茶ê時tsūn，tiānn-tiānn聽人講「lim “三bān” ê茶」。Tsit个意思，m̄是講茶ê價siàu一斤三萬箍，是leh講「hiânn茶慢、泡茶慢、lim茶mā ài慢」，是tsit个「三慢」--lah！無m̄-tio̍h，行茶ê過程，絕對bē-tàng兇兇狂狂、凊凊彩彩，ài知影，「緊手」是lim bē著好茶。
頭一步——學hiânn水。水若tih-beh滾--ah，ài觀察水ê pho-pho仔，若是像「魚仔ê目睭」hiah大粒，就是水hiânn過頭，lóng無活性--ah。Lán kan-na愛pho-pho仔像「蝦仔目睭」大細--ê，tse水khe̍h來泡茶上好。M̄-koh，tsit个時tsūn，千萬m̄-thang燒水罐隨khe̍h--起-來，大力kā tshiâng--落-去，án-ne tsit泡好茶，就去了了--ah！Lán將火關--起-來以後，上無，mā ài等七秒鐘，tse m̄是為著beh降溫，是beh等待跳動ê pho-pho仔穩定--落-來，tsiah沓沓仔將燒水，順順仔倒入去茶鈷，靜心等待。
講到tsia，就有tsiah濟ài注意ê所在，茶iáu未泡好，就已經喙ta--ah。時間有限，後回，lán koh繼續開講。
(後期繼續)
#台文通訊BONG報 377期，2025年8月出刊。
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