作者：張寶明
今仔日是雙十節連假ê頭工，罕得歇睏，就kā睏hōo飽，睏kah日頭曝kha-tshng。精神ê hit-tang-tsūn，有眼著窗外ê日頭tsiânn炎，一下徛--起-來，雄雄感覺規个人lán-lán koh軟軟，腹肚內底空空，胃tso-tso，kài成規組消風--去ê款。無，煮昨暗買ê麵條來食，準做早頓，看人ē khah爽快--無？
我kā牽--ê講我是麵路--ê，beh煮麵條來食，順suà問beh煮伊ê額--無？阮牽--ê問我啥mi̍h是麵路--ê？「麵路就是麵煮ê各種食si̍t。麵路--ê就是對麵ê食si̍t tsiok興--無-打-緊，koh ē-tàng食tsiok濟ê人。」我án-ne kā解sueh。
雖bóng我是麵路--ê，m̄-koh，麵條ê粗kap幼我是tsiok揀食--ê，ē-sái講是龜毛kah tsiânn做癖性--ah。麵細條--ê我上愛、中--ê勉強、闊--ê若粗kah像粿仔、像『扯麵』hiah大板--ê我上kài tsheh，iah若『刀削麵』he無平粗、無平厚ê麵條，食--起-來爛、khiū、tīng無定著ê口感khîng實怪奇，感覺是麵條ê怪胎，是來亂--ê，kā我亂kah m̄知beh怎哺？亂kah m̄知tang時beh吞？困擾kah，準做你beh請我食，he免講。話koh講--tńg-來，對麵ê煮法我mā真kau-penn。Kan-na beh食ta--ê，m̄管是bāu ta--ê iah是炒--ê lóng好。去麵擔仔定著食ta麵，決著是『麻醬麵』，無，就肉燥ta麵，bē koh有二心。
牽--ê隨喙問講beh怎煮？我知伊早頓bē食油油湯湯--ê，我先kā siânn，講beh煮古早麵，是我國中家己發明ê口味，伊面隨tài笑容，看ē出伊leh期待。
我讀國中ê時，厝--裡散食，阿哥姑不而將去讀軍校，厝--裡除了電錢ē-sái半價以外，koh有配給副食品，內底麵粉上大項。因為阮兜無人ē-hiáu做包仔、饅頭，就kā換麵條，hit-tsūn kan-na有配給細條--ê kap中--ê兩種，就án-ne食慣勢suah變做我ê癖性。
Hit-tsūn tng gâu大，4點放學tńg來就iau虎虎，飯khann掀無飯，就ē sa̍h麵食。麵條半包囥落去炒菜鼎sa̍h，電鍋內鍋sa--來，kā厝--裡有ê tsô料tshuân--來。蒜頭三粒拍破，膜揀掉，切做幼末；豬油半湯匙仔；豆油tsat倚兩湯匙仔；味素khat半匙仔，lóng lām落去內鍋puān-puān--leh。
Tsit時tsūn麵mā sa̍h熟--ah，攑箸對鼎底kā麵順鼎邊pué落去內鍋，根本to m̄免用飯lē hôo。麵一下落落去內鍋底，就隨有一tsūn芳味tshìng--起-來，豆油味kânn蒜末味透lām豬油芳氣，正是我發明ê古早味。麵ná puān，khuì ná suh，瀾ná吞，芳味一tsūn一tsūn tshìng，he氣味suah無張無持tsiânn做我抹bē掉ê記持，koh-khah免講hit半khann ê麵，我一睏頭就kā sut kah賰鍋仔底ê油鉎niā-niā。
落樓去到灶跤，憑tī頭殼內ê印象，一項一項ê材料kā款好勢。因為幾若十年無煮--ah，有淡薄仔躊躇，無hit-tsūn hiah mé-lia̍h--ah，mā m̄知按怎心跳thài leh加速？舞20幾分鐘，碗公--裡tshìng--出-來ê味有影熟sāi kah有賰，得意kah緊phâng tsiūnn樓頂，kā牽--ê phín-phóng。「保證好食！請你緊享受！」我頭殼額仔ê汗一粒一粒流落來喙phué，等伊一喙哺煞吞--落-去，規面展出笑容，我iāng kah：「我無臭tuānn--honnh？」
怪奇，tsit早仔起是按怎khah ē hiah-nī仔熱？
