作者：林淑娟
你有愛lim茶--無？你kám知影你手內底phâng ê tsit杯茶ài經過偌濟程序，tsiah ē-sái hōo茶uì茶葉變做茶米茶--leh？俗語講「風水、文章、茶，真bat無幾个。」若講lim茶是一項學問，若án-ne，做茶就koh-khah m̄免講。
Kap大部份種作ê人仝款，茶農mā是看天公伯leh食穿，茶米ài曝日頭兼沃雨水，茶葉tsiah發了ē suí。M̄-koh若是日頭siunn mé、khau燒風，ē hōo葉仔捲--起-來，致使茶葉ta-lian，而且mā ē引來一寡仔蠓蟲，án-ne收成就ē無好，像tsit種情形，就是阿公講--ê，茶米「é-káu」--去--ah。除了曝日以外，雨水mā是bē-tàng欠缺--ê。像舊年台灣雨水落了無夠，拄著20冬來上嚴重ê khó-huānn，對茶農來講真正是真iap-ai，beh哭to無目屎。
Beh做出好ê茶，頭先tio̍h-ài uì挽茶開始。挽茶上好ê時間是uì早時仔10點到下晡2點，因為tsit段時間茶米ê水份khah少，做--出-來ê茶ē khah清芳。便若挽茶期一到，阿公ē訂好挽茶ê日子，開始kap挽茶ê婦jîn人tshiâu時間。若是挽茶ê工人oh揣，就ē用伴工ê方式，仝一个庄頭互相tàu-sann-kāng，真正真有人情味。就án-ne，逐家瓜笠仔戴--leh，手lông long--leh，茶khah揹--leh，一人負責挽一lîng，ná挽ná té，等到tīnn--ah，就去倒tī茶籠秤重。Tsit个時tsūn，阿公ē提一本簿仔，頂頭記錄某mí人今仔日挽幾斤，按斤來發同工ê薪水。
等到食晝ê時，阿媽ē用扁擔kā飯菜擔去茶園，huah-hiu逐家做伙食飯。一khann飯、有魚、有肉、有幾項菜參一鍋湯，為著beh hōo逐家食kah飽tu-tu，阿媽一定lóng ē煮kah真tshenn-tshau。因為挽茶ê時間真長，有一kái我bat kā阿公問：「阿公，萬不二挽茶挽到一半，想beh放尿，án-ne是beh按怎？Tsia無便所--neh？」阿公講：「Gōng查某孫，bē--lah！逐家lóng tsiok gâu流汗，bē想beh放尿--lah！」雖bóng阿公講kah真肯定，m̄-koh我心內mā是有淡薄仔giâu疑。
現代人挽茶求效率，大部份已經lóng是用剪茶機leh剪茶，m̄-koh，用機器剪做--出-來ê茶，m̄-nā茶葉外型khih角無suí，泡ê時tsūn茶葉ē khah oh開，lim--起-來總--是感覺減一味——he就是庄跤ê人情味。
