作者：張寶明
今年一下到立冬suah隨leh寒，真反常。Tsit幾工仔上班行過菜市仔，魚販仔lóng有leh賣烏魚殼，排--出-來--ê規尾烏lu烏lu，色緻tsiânn siāng，逐尾koh平大仔平大，kài成是兄弟姊妹--leh。「等khah寒--leh tsiah買來食。」有去tshi̍h著我ê烏魚興。
Ē記得細漢烏魚貴som-som，阿爹教lán講烏魚是好mi̍h。Hit-tsūn三頓ē得thang過就tsiok好--ah，khah ē有啥mih好料--ê iah是貴重ê食si̍t--leh？M̄-koh，若到冬節hit跤兜，飯桌頂拄著--à就ē有烏魚thang食。阿爹罕得教lán啥mih大道理，干干仔ē tī食烏魚ê hit-tang-tsūn，教lán講：「烏魚食著ē m̄驚寒，無錢mā tio̍h拆門扇枋去換烏魚，逐冬定著ài食。」Tsua̋n tsit句話tsiânn做是家訓，深深刻tī心內，對烏魚ê印象特別好，烏魚興是自然生--ê mā無啥thang龜怪--ê！
阿娘煮烏魚ê手路，m̄是破爿煎赤赤，就是煎半熟lām蒜仔kue̍h破豆油，罕得仔ē煮烏魚米粉，偏偏阿娘tsit齣手路菜，我suah特別興，有kā khioh--起-來。
我ē-hiáu煮食lóng是因為tsiok愛看阿娘煮食，m̄-tsiah有才調kā伊ê手路菜khioh--起-來。伊刣魚仔有夠頂真，bē輸龜毛。M̄-nā魚翼四箍圍仔ê鱗ē khioh清氣，連魚鰓蓋邊--a mā是khau kah清氣tang-tang，原來是阿爹tsiok討厭食著魚鱗ê關係。伊ē用湯匙仔尾kā魚肚內tī龍骨--裡ê烏tái血khau-hìnn-sak，講tse血ē hōo魚仔ke tsiok臭tsho，魚仔mā ē緊àu。烏魚beh剁kue̍h進前，ē kā菜刀攑踮刀石仔頂kuân huah--兩-三-下-仔，tsiah先tuì頭tsuî，魚尾叉bē剁掉，伊講：「Ài有頭有尾，tsiah ē圓滿。」爸母教--lán--ê suah lóng變做是lán ê信念。
阿娘ē kā所有ê材料lóng款好tsiah起鼎，mā養成我慣勢án-ne煮食。見若烏魚落鼎煎，「tsha̋」--一-下，我就ē學黃俊雄布袋戲主角出--來定著ē講 ê su-lóo-gáng（slogan）：「金光tshiâng-tshiâng滾，烏魚炒米粉。」阿娘ē隨應講：「烏白講！烏魚哪ē炒米粉？是烏魚煮米粉湯。」伊suà--落-去ē講熱鼎、熱油煎魚仔tsiah bē tiâu鼎，koh教我píng魚仔。接suà ê步數伊ē一睏頭講kah了，ná leh背冊--leh：「烏魚表面煎赤--ah，就kā一屑仔豆油沿魚仔邊suî--落-去，koh píng--一-兩-遍，就lām蒜仔，火切khah細--leh，khàm蓋hip--一-下tsiah透水，水大滾lām鹽lām味素，胡椒beh食ê時隨人摻，落尾kā米粉囥--落-去，等滾就ē-sái去叫lín阿爹仔食飯--ah。」食烏魚米粉hit暗頓，阮tsiah ē有講有笑，tsiah看ē著阿爹仔pì-sù ê笑容。
見斗歇睏我ē買烏魚，來煮烏魚米粉是我leh siàu念kap阿娘鬥陣ê法度；來食烏魚米粉是我leh liū阿娘ê滋味，一冬一冬一定ē suà--落-去。
