作者：陳姿吟
Tī台灣北部，大部份ê人是tī立冬ê時補冬；台灣南部，khah濟是tī冬節tīm補來補冬。冬節是一年當中日頭上短ê一工。
逐冬ê冬節前後，阮阿母就ē chhoân一寡漢藥材，提一个瓷仔做ê器具，kā補藥choaⁿ四、五kái，koh kā補藥湯收集起來tīm烏骨雞iah是雞腿。「我若tīm補hō͘ lín逐家食，hit冬lín阿爸就khah bē感冒。」阿母án-ne講。
有一工，阿母tīm補了後，攑hit支瓷仔做ê choaⁿ藥仔ê mi̍h件，問阮講：「Che是啥？號做啥貨？」阮看--啊看，拄開始kan-na想著é-káu仔新婦，一種漢藥店有leh賣，看--起-來親像茶鈷，m̄-koh he是插電--ê，若是瓷仔做、用火hiâⁿ--ê，m̄知beh號做啥貨？我看hit个形狀，就烏白臆，應阿母講：「茶鈷！」阿母笑笑，講：「Che m̄是號做茶鈷，是叫做急燒仔！」阮兜ê急燒仔內底mā有淋thn̄g，所以chiok好洗。
阮阿母hit輩ê查某人，m̄-nā ē tīm補，koh ē刣魚、刣雞、炊粿、縛粽、做甜粿、做蓬舍龜（phōng-sià-ku，一款chu̍t米粉做皮、包花豆餡ê甜路）kap做衫，甚至阮阿母ē-hiáu hú魚hú（魚酥），用狗母仔魚iah是虱目魚kha-chiah-niā。若是用虱目魚ê kha-chiah-niā，買ê時ài請賣魚--ê kā魚皮liô--起-來、魚骨提--起-來（魚皮kap魚骨lóng ē-sái煮湯）。Hú魚hú kan-na用魚肉，先用大鼎小火hip魚肉，m̄免加水，因為ē出水。魚肉變白色熟--ah，等伊khah涼，用手peh，kā魚骨一枝一枝揀--起-來，koh用大鼎小火慢慢焙、炒，一開始ài用煎匙thuh，因為小可tâm-tâm ê魚肉ē tiâu鼎。炒kah tih-beh好、變黃色ê時加鹽（鹽mā ē-sái一開始就先加）、加糖（糖ài beh好chiah加，因為有糖khah gâu臭火ta），koh加五香末（ngó͘-hiang-boa̍h），用油炒mā ē-sái，m̄-koh阮阿母無lām油，因為若是lām油落去炒，囥久ē油ai味。
若是刣雞，刣雞ê人khû--leh，kā雞ê兩支翼踏--leh，手掠雞頭，攑刀割雞ê頷頸，koh用té米ê碗去sîn雞血。雞斷khùi了後，用燒水燙hit隻雞，hō͘雞毛ē-tàng lut--落-來，koh ài kā雞ê腹內jîm--出-來，kā雞洗清氣。Chit-má ê查某囡仔可能ē感覺刣雞真厚工koh chiok恐怖，而且可能ài屠宰場chiah ē-tàng刣雞，以前是家己飼雞家己刣，若是m̄敢iah是bē-hiáu刣雞，就ài提錢chhiàⁿ人刣。
炊粿：古早炊粿是用粿chhè，m̄-koh，近代mā有用在來米粉來做。一包粉一斤配十人份電鍋內oe八九分tīⁿ ê水，一半ê水煮hō͘燒，一半是冷水lā粉lā hō͘ chiâu。將冷ê粉水沓沓仔倒入去燒ê水，ná倒ná lā，hō͘伊小可堅tēng，chit个動作號做「khi̍t粿」，若無khi̍t粿，粿粉ē沉tī下跤。粿khi̍t好ài囥tī模仔炊大約一點鐘，用箸拄看māi，若無粉漿就是熟--ah。
甜粿、紅豆甜粿：chu̍t米粿chhè iah是chu̍t米粉加水、lām糖nóa hō͘ chiâu，若是紅豆甜粿ê紅豆仔ài先牽粉。牽粉就像牽羹án-ne，浸--過kûn好、ko͘--起-來ê紅豆仔，先加一點仔chu̍t米粉poān-poān--leh，chiah加入去粿chhè，若無，紅豆仔ē浮面。Sòa--來提去炊一點鐘至點半鐘，用箸拄看māi，若無粉漿就是熟--ah。
縛粽：粽ha̍h仔先浸水，beh用進前抿抿--leh洗hō͘清氣。塗豆kûn hō͘熟。蝦米洗清氣用油炒--過。用豆油、糖、八角kap油蔥酥滷肉kap香菇，beh好ê時lām一點仔五香末，滷肉湯提去poān chu̍t米。用粽ha̍h仔包chu̍t米、塗豆、滷肉、香菇、蝦米、鹹鴨卵仁，mā有人包栗子、烏米、蓮子iah是干貝。粽角ê所在粽ha̍h仔ài小可倒áu，米khah bē漏--出-去。用粽kōaⁿ ê棉索仔kā粽縛hō͘ ân，入大鼎sa̍h兩、三點鐘就ē khiū。若是縛khah大粒，一斤chu̍t米縛八粒；若是縛khah細粒，一斤chu̍t米縛十粒粽。
做蓬舍龜：大粒花豆仔先kûn hō͘熟，湯piàⁿ thó-ka̍k，取豆仔，用棍仔舂hō͘像糊，koh用大鼎焙hō͘ khah ta，lām糖（一斤花豆lām五兩ê糖，糖上尾chiah加，khah bē臭火ta。Chhiau糖了後色緻ē變khah深色，小可咖啡色），poān hō͘ chiâu，che是豆餡。Chu̍t米粉加水nóa-nóa--leh做皮，ài先加一點仔燒水，nóa--起-來chiah ē khiū、ē黏。Chu̍t米皮像做包仔án-ne包豆餡，外口抹一屑仔油，阮阿母koh用模仔印hō͘圓圓扁扁，頂面囥一粒葡萄乾做妝thāⁿ，炊hō͘熟，m̄免炊chiok久，因為餡是熟--ê，只要炊hō͘外皮熟，有一點仔thang光就ē-sái。一斤chu̍t米粉包一斤豆仔做ê豆餡，大約20粒。
古早ê查某人有夠gâu，有án-ne ê 食mi̍h是老母iáu tī--leh ê幸福。
