麵粉粿仔〔1〕
作者：顏士致
明明暗頓to食煞--ah，阿爸koh tū灶跤內底teh pin-pin-piàng-piàng，百面有好空--ê！果然hōo我臆kah準準，看伊kā hit支烏tsap-tsap ê鼎píng--tshuè〔2〕，suà--落kā麵粉摻烏糖tshuân hōo tsâu著〔3〕，我知--ah，有麵粉粿仔thang食--looh！
阮ê麵粉粿仔參別位--ê無siâng，就是正正kan-na麵粉hām烏糖niā-niā。先kā水倒jiu̍h〔4〕 kiang〔5〕內底，koh來是hē麵粉，阿爸m̄ bat用湯匙khat，kài成mā無固定ê量，lóng掠一个感覺niâ。Tshím開始用箸liâu-liâu仔lā，bak著水ê麵粉，ē tsiânn做ná糊án-ni黏thi-thi，hōo人tsiok想beh伸手落tshio̍k--ê！M̄-koh重點是ài kā規kiang ê麵粉lóng lā hōo散，所擺，若是水無夠額，就ài沓沓仔koh加--寡，確定妥當了後tsiah ē-tàng來hē烏糖。
Tsit个時tsūn，阮囡仔人上愛tū邊--a phián〔6〕 he結規球ê烏糖，用手le〔7〕 jiu̍h喙內面，無bān-niah就溶--khù，規个喙án-ni甜but-but，比食金kâm khah暢！烏糖lām著麵粉，看--起-來buē輸tū漢藥房teh kap藥仔，烏烏白白，牽出一khong一khong ê螺仔形。Tsit个時tsūn顛倒m̄-thang lā了siunn tsiâu-ûn，若無--honnh，khah停仔就食buē著規塊ê烏糖--ah--lah！
烏糖ē koh sīnn寡仔水--tshuè，阿爸tū邊--a已經起火倒油teh等--ah！一kiang淡薄仔siûnn-siûnn koh水水ê麵粉糊piànn--落，鼎內一時仔pi-pi-pia̍k-pia̍k，煙隨tshìng-kuân--khiuh〔8〕，抽油煙機kā khonn--落，規个灶跤即時鬧熱滾滾！Thìng候麵粉糊開始變色，siânn--人ê芳味mā愈來愈厚，阿爸用煎匙kā píng爿，sīn-suà thuh做一塊一塊，buē-tàng siunn厚，若無，khah oh熟。煎好ê麵粉粿仔奇形怪狀，講實在--ê是無啥好看，不而過，逐家lóng kánn-ná m̄驚燒仝款，ná大喙pûn ná kā伊hut--落！Eh，kám m̄是頭拄仔tsiah食飽？
自細漢到tann，我m̄ bat tū外口食過tsit款物件。聽阿爸講，tse上早是lán澎湖西嶼ê散食人無錢做月內，tsiah ē用烏糖hām麻油半煎半tsìnn ê麵粉粿仔來代替，落尾m̄知tang時suah tsiânn做點心--ah。食--起-來khiū-khiū甜甜，有烏糖ê芳氣，食了koh ē黏喙齒，m̄-nā suà喙尾，mā ē-sái thui kah飽！
後--來家己搬tshuè外口蹛，有時mā ē想beh pìnn來tām-sám。講--來ku怪，就算電話中kā阿爸確認再三，照品照行，iá是做buē出hit个氣味。我teh想，無定著mê角是出tū hit支kóo-lóo-so̍k-kóo ê烏鼎！Tsit-má年歲漸漸有--ah，我tsiah知影，真正欠--ê m̄-nā是hit支鼎，koh有hit个lio̍h仔暗sàm ê灶跤、一phí仔烏糖就ē-tàng滿足ê囡仔性，kah爸仔囝徛sio倚ê身影。我想，he滋味無定著ài tū記持內底tsiah揣ē著--ah。
1.編註：作者是澎湖西嶼人，落尾搬去馬公徛，基本上是西嶼腔，m̄-koh mā有lām著馬公ê腔口。
2.tshuè：「出--來」ê合音。
3.tsâu著：tsiâu-tsn̂g。
4.jiu̍h：「入--去」ê合音。
5.kiang：碗公。
6.phián：tshiau揣。
7.le：用tsíng頭仔尾ni--起-來。
8.khiuh：「起--去」ê合音。
