作者：張寶明
「頭家，我beh白菜滷、米粉炒kap肉羹。」
Tsit間古早味ê店，伊ê白菜滷bē油bē濁，生甜koh有芳氣，是我食過上tshinn、上清芳--ê，莫怪我一禮拜上無三斗ài來tsia食早頓。進前食過華西街--ê是油thōng-thōng koh鹹tok-tok，m̄-koh，芳氣十足；iah若湳雅夜市--ê是靠扁魚kap豬油khiàn--出-來ê芳味leh siânn人喙瀾，白菜滷kah爛糊糊thìng好用吞--ê，kài成是beh賣hōo無喙齒ê人食--ê ê款。
Ngeh一ngeh白菜滷that入去喙--裡，先鼻--著ê芳味刺激神經線，叫醒潛意識ê記持浮出「好食」兩字；suà--落-去，舌ê細胞去hōo滋味ù kah phi̍h-pho̍k跳，喙瀾腺就án-ne做大水；喙齒若『大力水手』食著菠薐仔就悽慘仔leh哺，suí色ê白菜bē爛bē韌，piak-ta ê三層tīng身tīng身，nn̂g全tshng ê磅皮軟khiū軟khiū，生ê切做絲ê木耳khiū脆khiū脆，規喙有無仝ê口感kap滋味，是享受ê幸福。
「愛食ê人lóng tsiok愛pìnn食--ê」，tse是千年ê定律。有影！我mā走bē去，tsiânn愛pìnn食--ê。Tsûn--年過年前，拄tshiāng牽--ê beh tńg去後頭赴食飯會，我想講白菜滷ê印象iáu tshinn-tshioh kah，趁燒就來lā一鼎赴會，án-ne khah bē歹勢，雖bóng是án-ne講，其實是想beh展一下仔我煮食ê手路。
天拄bâ霧仔光niâ，就去大市仔kā料款--tńg-來--ah。阮兜ê灶跤從來to m̄ bat tsiah早就tsiah鬧熱--過。有牽--ê做助手，備料定著緊koh輕可。起火熱鼎，落豬油hōo熱，扁魚kap蝦米鬥陣khiàn芳，拄tshìng--起-來ê味是àu風kah你tio̍h am鼻空，ná khiàn ná芳，芳到規灶跤；三層肉tsit時落鼎piak hōo赤，肉絲表面走出ê柴色tsiâu-ûn；lām香菇絲炒hōo ta水，煎匙一下lā掛tshi̍h，香菇隨huah出tsî-tsiû ê慘叫聲，一時仔tshi̍h就無聲--ah，香菇芳mā tshìng來到鼻空--ah；山東白仔倒落去鼎，規鼎tīnn滿滿，puān無幾下隨消水--去；磅皮、豬跤筋kap木耳做陣落鼎，puān hōo tsiâu就加兩飯碗水，khàm蓋hōo būn kah完全消水，鼻著白菜滷ê氣味，火隨切hua，khat落去電鍋內鍋，外鍋加兩khok水落去tīm，無一tak久仔芳味是規厝間。
Hit中晝ê食飯會煞，牽--ê bē堪得人呵咾，替我主意後禮拜beh送一家一包做年菜。想bē到過年了hit個月我koh煮三遍白菜滷。到tann，見若阮有食飯會丈姆就ē注文我ê白菜滷。就án-ne，我suah kap白菜滷結緣--ah。
