（作者是音樂工作者；李江却台語文教基金會「Ē Liàn-tńg台語讀寫基礎班」學員）
自細漢我就上愛食麵，尤其是「hiânn柴ê麵」。Tī我ê故鄉──高雄鳳山兵仔市內底，有一擔看--起-來ká-ná無啥特別ê麵擔仔，號做「蘇--家古早麵」。
Tsit間店賣ê mi̍h件tsiânn簡單，kan-ta有ta麵、湯麵、扁食湯kap幾若項烏白切niā-niā。麵條有分做兩款，粗麵iah是幼麵lóng在人揀。
M̄-koh上特殊--ê是m̄管頭家娘是teh煮麵iah是煮扁食，lóng是用一口tuì古早時代傳--落-來ê灶來hiânn--ê，m̄是用gá-suh爐。因為án-ne，in ê麵食就有一種芳khuì，就是hiânn柴味。
對我來講，tsit款hiânn柴味，就是tī我心中無別項mi̍h件ē-tàng取代ê古早味，guán故鄉ê味，高雄ê味。後尾，我lóng kā tsit間麵擔仔號做「Hiânn柴ê麵」。
#台灣人寫真 專欄，本文使用教育部推薦漢字kap臺灣閩南語羅馬字拼音方案。
台文通訊BONG報307期，2019年10月出刊。
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