作者：姚文崧
我舊年bat tī台灣ê越南餐廳做走堂--ê（waiter）。我聽過頭家娘ê查某囝趁人客無tī--leh ê時tsūn用北京話kā in阿母怨嘆人客：『越南料理本來就是偏重口味，還要在那裡嫌不符合自己口味。反正他已經付錢了，他不愛吃可以叫他滾啊！不要在那邊抱怨！他在那裡抱怨還要幫他調整醬料比例哦？』頭家娘當然就苦勸查某囝mài去刺激人客，若無，ē招無人客。
Hit个頭家娘ê查某囝是蹛台灣ê越南第二代，伊平常時kap阿母講北京話，阿母就講越南語。我罕得聽著hit个查某囝講越南語。可能是大環境ê影響，伊感覺講越南語無自然。
我第二擺tī台灣ê外國餐廳做khang-khuè ê經驗是tī馬來西亞餐廳。In堅持用ê食材lóng總照馬來西亞ê方法來煮，mā是正港ê食材。
有一工，我tī hit間馬來西亞餐廳拄著一對台灣翁仔某用北京話問--我：「我看網路評論講lín兜ê菜1 tsiok鹹--ê，借問kám ē-tàng mài落hiah-nī濟烏豆油？」我就解sueh：「歹勢，阮tsia ê調味料已經tshuân便--ah，所有ê菜lóng照正宗2馬來西亞ê味素來煮。」
我看tsit間餐廳人客tsiok濟，餐廳huānn事人3 kap員工lóng無閒tshih-tshah，所以應該是tsiok受歡迎tsiah tio̍h。而且，我有食過in ê菜--ah，我mā感覺he是正宗ê馬來西亞味，所以我就bē去探聽別人按怎評論in ê菜。
Iáu-m̄-koh，我聽人客講網路有人批評外國餐廳口味，koh án-ne要求阮ài煮tsiánn了後，我感覺無受尊重。去外國餐廳食飯，就親像是tī外國體會外國風俗。若是lán leh批評外國風俗，lán就是無尊重別人。
我有影無明白批評外國食（tsia̍h）ê人到底是用啥mih心態leh食hit頓飯。一旦別人ê口味kap in無siâng款，iah是別人煮食ê方式無符合in ê價值觀，就tī網路頂面烏白批評，koh beh蹧躂別人來顯示家己有偌gâu。Tsit種硬táu ê人客硬硬beh kā家己認為ê價值觀套用tī別人身頂，有影是壓霸。逐个國家、逐个文化經濟體制lóng有無siâng ê經歷、思想、語言。就是因為án-ne，tsit个世界tsiah tsiok精彩--ê。
而且，in mā已經決定付錢食外國食，若是無食著正宗口味，in kám真正bē感覺無彩？Iah是in認為付khah濟錢了後，就感覺餐廳huānn事人kap員工定著ài tuè in ê要求？Án-ne in tsit款心態是啥mi̍h？是m̄是看人無目地，所以ē-tàng kā別人蹧躂？Án-ne in規氣mài委屈家己來食外國食--mah！
想beh食外國食，又koh驚bē堪得食別人ê味素，án-ne試食到底有啥mih意義？我認為tse是in必須ài思考ê問題。
- .台語講ê「料理」，tī馬來西亞福建話講「菜」iah是「食（tsia̍h）」。
- .台語講ê「正港」，tī馬來西亞福建話講「正宗（tsiànn-tsong）」iah是「正裝（tsiànn-tsng）」。
- .馬來西亞福建話講ê「huānn事人（huānn-sū-lâng）」，是指「當權者、經理、頭家、掌管者」。
（作者是台北大學經濟系ê馬來西亞學生）
